. . Weltnachrichten – FR – Au Texas, les récifs ostréicoles deviennent des récifs de moustiques. Être

En restaurant les milliers de crustacés qui étaient consommés à table, le Texas a pu restaurer partiellement la baie de Galveston. Une technique qui nécessite une organisation spécifique.

Sur la terrasse d’un restaurant de fruits de mer à Houston, la plus grande ville du Texas, des femmes dégustent une préparation d’huîtres locales. Les mollusques sont panés et poussés dans un sandwich, non sans être préalablement enrobés de mayonnaise. Les clients qui profitent de cette journée d’hiver à 20 ° C à l’ombre d’un palmier n’ont aucune idée qu’une jeune femme derrière le restaurant est en train de donner une seconde vie aux moules. . Grâce à Shannon Batte, ils deviendront bientôt un récif dans la baie de Galveston, à 10 km d’ici.

À l’abri des regards, l’employée de la Fondation Galveston Bay charge sept poubelles pesant 80 kilos sur sa remorque, remplies de coquilles d’huîtres, mais aussi d’eau, de fourchettes et de citrons oubliés. Les lundis, mercredis et vendredis, elle parcourt les restaurants partenaires de son association toute l’année. . «La plupart des gens mangent des huîtres pendant les« r »mois. Puisque nous sommes en décembre, le moment est venu. Mais à cause du Covid, nous n’avons pas autant de fautes de frappe que d’habitude », explique-t-elle. «Nos clients veulent savoir d’où viennent les huîtres et où elles vont», déclare Tom Tollett, propriétaire du Tommy’s Seafood Restaurant & Oyster Bar, cité par la fondation. La première collecte a eu lieu ici en mars 2011, il y a près de 10 ans.

Les tournées ont été prolongées depuis aujourd’hui. Une dizaine de restaurants autour de la baie participent au programme. Sur leurs menus ou tableaux, logos et schémas montrent aux invités le sort des milliers de coquillages récoltés: ils rejoindront simplement les eaux dans lesquelles ils se sont formés. . De nouvelles huîtres s’y installeront et grandiront.

Perle du Texas, la baie de Galveston est un écosystème particulièrement riche en fruits de mer grâce au mélange saumâtre d’eau douce des rivières et d’eau salée du golfe du Mexique. En 1845, lorsque l’état fut annexé aux États-Unis, la ville de Galveston avait déjà son bar à huîtres. En septembre 2008, l’ouragan Ike (113 morts aux États-Unis) a détruit plus de la moitié de son habitat et étouffé ses récifs de sédiments.. .

Afin de reconstruire l’écosystème, les moules sont donc déversées sur des rochers au fond de l’eau dans des endroits à marée basse au printemps. Là où le courant est plus fort, les crustacés sont collectés dans des filets et construits dans des barrages. Ils créent un nouvel habitat et, en brisant les vagues, servent également à lutter contre l’érosion des sols. . L’eau plus calme favorise alors le développement de la végétation. «C’est une méthode issue d’une association sœur en Floride, la Tampa Bay Watch», explique Haille Leija, responsable de la restauration à la Fondation Galveston.. . «Cela crée une véritable côte de la vie qui est très différente des barrières solides que les côtes protègent. « .

À ce jour, la fondation a protégé plus de 30 kilomètres de littoral et restauré 20 hectares de marais salants. Malgré le contexte sanitaire, 54 tonnes de moules ont été récupérées en 2012, 125 tonnes en 2019 et 111 tonnes en 2020. Une fois immergées, les palourdes sont également une protection parfaite pour les crabes, les crevettes et les petits poissons. . Autant d’animaux sauvages nourrissant de plus gros animaux et ajoutant ainsi à la diversité de l’environnement.

Enfin, le développement de la population d’huîtres offre un autre avantage: chaque mollusque filtre naturellement jusqu’à 190 litres d’eau par jour! Mais avant que Shannon Batte ne prenne un bain, les moules de Shannon Batte s’arrêtent dans un terrain vague de Pasadena, entre Houston et la côte, que la Fondation appelle un « sanctuaire ». . L’employée de 33 ans vide ses poubelles, enlève les fourchettes à huîtres et étale les moules sur le sol. Ils sont retournés trois mois plus tard à l’aide d’une petite chargeuse-pelleteuse. Ils passent ensuite un trimestre supplémentaire à l’air frais. .

Cette exposition prolongée au soleil dans l’une des trois zones désignées stérilise les gousses en tuant les bactéries et les parasites. Les premières mouches arrivent immédiatement et bientôt quatre sangliers lèchent les palourdes et mordent les citrons. «Ils ont de moins en moins peur et parfois ils n’attendent pas que j’aille à la fête. Je fais attention car ils peuvent attaquer. Heureusement j’ai un klaxon pneumatique pour leur faire peur », sourit la jeune femme. .

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